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Lechín Centenario - Estuche Cervantes

17,50 €

IVA Incluido

Cristal / 500,00 ml.

Listo para enviar en 24h / En Stock

Descripción

El zumo de aceitunas que presenta este estuche se ha elaborado con la variedad lechín, cuyos arboles han alcanzado la centena de años; una variedad originaria de los primeros olivos que se cultivaron en la península ibérica.
Esta variedad, conocida también como Zorzaleña, Lechino, Ecijana o Cuquillo, ocupa una superficie en Andalucía de 125.000 hectáreas repartidas principalmente entre las provincias de Sevilla, Córdoba, Cádiz y Granada. Presenta la ventaja de un comportamiento óptimo ante la sequía, además de adaptarse fácilmente a tierras calizas y salinas; aunque el cultivo de la misma se encuentra en regresión, debido a la dificultad para realizar su recolección mecanizada.
Para obtener como resultado este aceite único, se ha puesto un especial énfasis y esmero en su elaboración; recolectando el fruto en el envero, cuidando técnicamente todas los pasos y detalles del proceso: índice de maduración, recolección, transporte, tiempos de batidos… El zumo que mostramos es el culmen de este apasionante trabajo.
En cuanto a su perfil organoléptico, presenta en nariz un frutado intenso de aceitunas verdes. Notas a hierba y plátano verde, tomate, cítricos y manzana, emergen también la alcachofa y la almendra.
En boca, dulce de entrada, aparecen las notas percibidas en nariz, muestra un amargo casi imperceptible y un picor agradable en progresión. Es un aceite limpio, equilibrado y persistente.
Jose Antonio Cabello
Aceitunas

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