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Monovarietal Manzanilla

6,60 €

IVA Incluido

PET / 500,00 ml.

Producto agotado

Descripción

Aceite de la variedad Manzanilla, también llamada Manzanilla fina Sevillana.

Hemos decidido hacer este zumo monovarietal por ser la variedad que se cultiva principalmente en nuestra zona, la Campiña Sevillana y porque posee unas características muy personales a diferencia de otras variedades como la picual, la hojiblanca o la arbequina.

Es un aceite en el que destaca su persistencia en boca, equilibrado en el amargor y el picor. Al olerlo se aprecia un aceite intenso, de frutado verde con predominio de tomate, la rama de tomate, verde rama… puede recordar a leñoso, toques a frutos secos. En boca presenta amargo con un picante creciente y persistente, atributos muy característicos de esta variedad.

Podemos hablar de un aceite potente con mucha presencia y personalidad.

Este zumo se produjo el 23 de Septiembre de la presente campaña 15-16. El fruto procedente de fincas de regadío seleccionadas de nuestros socios presentaba un índice de madurez entre 1.5-2 y un rendimiento graso industrial del 11%. Todas las aceitunas fueron recolectadas a mano de fincas con destino a aceituna de mesa. La molturación se produjo entre las 4-6 horas tras su recolección.
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